[Reading level: B2 – Upper Intermediate]
Japan – Fugu, or pufferfish, is a high-end dish for daring travelers who want to experience the fine line between life and death after indulging in it.
As one of the premium symbols of Japanese cuisine, fugu, or Japanese pufferfish (or dishes made from it), measures around 30-40 cm, with the largest reaching about 90 cm. This marine fish attracts many food lovers thanks to its delicate sweetness, chewy texture, and the inherent danger posed by its natural toxins, which can be fatal to consumers. The Japan National Tourism Organization (JNTO) describes fugu as a “highly poisonous fish.” When eaten, diners may experience a tingling sensation and numbness in their mouths due to residual toxins in the fish.
Fugu-based dishes are primarily for those who want to experience the fine balance between danger and culinary perfection in Japanese cuisine, according to JNTO. And not every chef is allowed to prepare fugu.
[fugu 1]
To be permitted to prepare pufferfish, chefs must possess exceptional skills and undergo a strict training process lasting at least two years. After that, they must obtain a certification of proficiency to ensure absolute safety for diners. As a result, fugu is only available in renowned, high-end restaurants with talented chefs who have all the necessary licenses to practice.
To prepare pufferfish, chefs use a fugu-hiki, a long, thin knife for slicing. The outer skin of the fish is green on top and white underneath, while the liver, ovaries, and intestines must be removed as they are inedible due to their toxicity.
The most challenging part of preparing pufferfish is making clean, decisive cuts. Any trace of blood or toxins on the fish’s flesh must be discarded. Once the fish is prepared, the hiki knife is stored separately and not placed with other knives. The strict requirements for chefs and the meticulous preparation process contribute to fugu’s allure, exclusivity, and status as one of the most expensive fish in Japan.
One of the most famous destinations for experiencing fugu is Shimonoseki City in Yamaguchi Prefecture, known as the “pufferfish capital.” Visitors can choose from a variety of fugu dishes, from thinly sliced sashimi to tecchiri, a hot pot with a delicate sweetness, or crispy fried pufferfish.
“Every fugu dish offers an unforgettable experience, not only because of its flavor but also due to the thrilling challenge it presents,” stated JNTO Vietnam.
The Japanese have been eating pufferfish since ancient times, dating back to the Jomon period over 2,300 years ago. By the 16th century, the Tokugawa Shogunate (1603-1868) banned the consumption of this fish in Edo due to the increasing number of samurai deaths after eating fugu. However, the ban was considered “ineffective” as people, especially in the western regions of Japan where government influence was weaker, continued to consume pufferfish.
During the Meiji era (1868-1912), the government continued to prohibit eating pufferfish, and fugu became a secret delicacy for connoisseurs. After World War II, restrictions and monitoring of fugu consumption gradually eased. Today, fugu remains an expensive and highly revered dish throughout Japan.
Most Japanese pufferfish are caught in the spring—the spawning season—and then farmed in floating cages in the Pacific Ocean. Nevertheless, people still prefer wild-caught pufferfish over farmed ones.
Source: https://vnexpress.net/mon-ca-cho-trai-nghiem-ranh-gioi-song-chet-4854532.html
WORD BANK:
pufferfish /ˈpʌf.ɚ.fɪʃ/ (n): cá nóc
high-end /ˌhaɪˈend/ (adj): cao cấp
daring /ˈder.ɪŋ/ (adj): dũng cảm
indulge in sth /ɪnˈdʌldʒ ɪn/ [C1] (v): thưởng thức, tận hưởng cái gì, đắm chìm trong cái gì
premium /ˈpriː.mi.əm/ (adj): cao cấp
delicate /ˈdel.ə.kət/ [B2] (adj): tinh tế, mỏng manh
chewy /ˈtʃuː.i/ (adj): dai
inherent /ɪnˈhɪr.ənt/ [C2] (adj): tiềm ẩn
pose /poʊz/ [C1] (v): gây ra (nguy hiểm)
poisonous /ˈpɔɪ.zən.əs/ [B2] (adj): độc, có độc
tingling /ˈtɪŋ.ɡlɪŋ/ (adj): ngứa ran
sensation /senˈseɪ.ʃən/ [B2] (n): cảm giác
numbness /ˈnʌm.nəs/ (n): tê
residual /rɪˈzɪdʒ.u.əl/ [C2] (adj): còn sót lại
primarily /praɪˈmer.əl.i/ [B2] (adv): chủ yếu
culinary /ˈkʌl.ə.ner.i/ [C1] (adj): thuộc về ẩm thực
perfection /pɚˈfek.ʃən/ [C2] (n): sự hoàn mỹ
permit /pɚˈmɪt/ [B1] (v): cho phép
possess /pəˈzes/ [B2] (v): có, sở hữu
exceptional skill /ɪkˈsep.ʃən.əl skɪl/ (n): kỹ thuật điêu luyện
obtain sth /əbˈteɪn/ [B2] (v): đạt được cái gì
proficiency /prəˈfɪʃ.ən.si/ [C1] (n): kỹ năng, sự thành thạo
renowned /rɪˈnaʊnd/ [C1] (adj): nổi tiếng
liver /ˈlɪv.ɚ/ (n): gan
ovary /ˈoʊ.vɚ.i/ (n): buồng trứng
intestine /ɪnˈtes.tɪn/ (n): ruột
inedible /ɪnˈed.ə.bəl/ (adj): không ăn được
toxicity /tɑːkˈsɪs.ə.t̬i/ (n): độc tính
decisive /dɪˈsaɪ.sɪv/ [C1] (adj): dứt khoát
trace /treɪs/ [B2] (n): dấu vết
flesh /fleʃ/ [B2] (n): thịt
discard /dɪsˈkɑːrd/ [C1] (v): loại bỏ
separate /ˈsep.ɚ.ət/ [B2] (adj): riêng biệt; /ˈsep.ɚ.eɪt/ (v): tách biệt
meticulous /məˈtɪk.jə.ləs/ [C2] (adj): tỉ mỉ, kỹ lưỡng
contribute to sth /kənˈtrɪb.juːt/ [B2] (v): góp phần vào điều gì
allure /əˈlʊr/ [C2] (n): sức hút
exclusivity /ɪkˌskluːˈsɪv.ə.t̬i/ (n): tính độc quyền
destination /ˌdes.tɪˈneɪ.ʃən/ [B1] (n): điểm đến
prefecture /ˈpriː.fek.tʃɚ/ (n): quận, tỉnh (ở Nhật Bản, Pháp, v.v.)
crispy /ˈkrɪs.pi/ (adj): giòn
thrilling /ˈθrɪl.ɪŋ/ [B2] (adj): hồi hộp, ly kỳ
challenge /ˈtʃæl.ɪndʒ/ [B1] (n/v): thử thách
era /ˈɪr.ə/ [B2] (n): thời đại
delicacy /ˈdel.ə.kə.si/ [C1] (n): món ngon, cao lương mỹ vị
connoisseur /ˌkɑː.nəˈsɝː/ [C2] (n): người sành sỏi
monitor /ˈmɑː.nə.t̬ɚ/ [B2] (v): giám sát
ease /iːz/ [B2] (v): giảm đi, làm dịu đi
revered /rɪˈvɪrd/ [C2] (adj): được tôn sùng
spawning season /ˈspɑː.nɪŋ ˈsiː.zən/ (n): mùa sinh sản
floating /ˈfloʊ.t̬ɪŋ/ (adj): nổi
cage /keɪdʒ/ [B1] (n): lồng
ỦNG HỘ READ TO LEAD!
Chào bạn! Có thể bạn chưa biết, Read to Lead là một trang giáo dục phi lợi nhuận với mục đích góp phần phát triển cộng đồng người học tiếng Anh tại Việt Nam. Chúng tôi không yêu cầu người đọc phải trả bất kỳ chi phí nào để sử dụng các sản phẩm của mình để mọi người đều có cơ hội học tập tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, chúng tôi mong nhận được sự hỗ trợ tài chính từ bạn để duy trì hoạt động của trang và phát triển các sản phẩm mới.
Bạn có thể ủng hộ chúng tôi qua 1 trong 2 cách dưới đây.
– Cách 1: Chuyển tiền qua tài khoản Momo.
Số điện thoại 0947.886.865 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
hoặc
– Cách 2: Chuyển tiền qua tài khoản ngân hàng.
Ngân hàng VIB chi nhánh Hải Phòng
Số tài khoản: 012704060048394 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
Lớp luyện thi IELTS online
Bạn đang có nhu cầu thi chứng chỉ IELTS cho đầu vào đại học, đi du học, xin việc hay xin cư trú và đang phân vân chưa biết học ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm dịch vụ luyện thi IELTS online với giáo viên uy tín và chất lượng, cũng như học phí phải chăng, thì thầy Trung và Cô Thủy (Admin và dịch giả chính của Read to Lead) có thể là một lựa chọn phù hợp dành cho bạn.
Hãy liên hệ (nhắn tin) tới trang Facebook cá nhân của mình (https://www.facebook.com/nguyen.trung.509) để tìm hiểu về lớp học và được tư vấn cũng như được học thử nha!
