[Reading level: B2 – Upper Intermediate]
Vegetarian pho is one of the dishes that has long been closely associated with the people of Lai Thieu — not flashy, but enduring, much like the local way of life itself.
Reader Hoang Hiep, who lives in Lai Thieu, shares about the vegetarian pho that has been connected with local residents for decades.
No one knows exactly when vegetarian pho first appeared, but according to locals, the dish has existed in Lai Thieu for many decades. Lai Thieu Market and Bung Market — two markets over a hundred years old — were where the simmering pots of vegetarian broth first began, serving everyone from monks and laborers to temple-goers or simply those wanting a light, simple meal.
Along Cach Mang Thang Tam Street, many long-standing vegetarian pho shops such as Buu Minh, Mr Dong, Cau Tau, and Binh Nham still open regularly every day. Without bright signboards, these pho stalls remain crowded thanks to preserving their traditional flavor — broth simmered from white radish, chayote, carrots, sweet corn, shiitake mushrooms, and sometimes dried pomelo peel or red dates. There is no MSG and no strong seasoning, yet the broth remains clear, naturally sweet, and gently fragrant.
A bowl of vegetarian pho usually contains thin yet chewy-soft pho noodles, golden fried tofu skin, a few slices of rich vegetarian sausage, and straw mushrooms stir-fried just to perfection. It is served with fresh vegetables such as bean sprouts, Thai basil, rice paddy herb, lime, and sliced chili. On every table there is always a jar of vegetarian satay sauce — not overly spicy — helping make the dish richer in flavor without overpowering its inherent lightness.
“The pho broth here has a kind of familiar taste. It’s not richly seasoned in an imitation savory way, but light and just sweet enough,” shared Minh Hang, a diner from Ho Chi Minh City.
The vegetarian pho shops of Lai Thieu also have their own atmosphere, contributing to the experience for diners. The shops are not noisy or bustling; customers come to eat and then leisurely sit awhile, while the vendors themselves are calm and unhurried. For many locals, the vegetarian pho kitchen with its faint herbal aroma is a part of memory that those who move away never forget.
“In the past, every full moon day we cooked a big pot of vegetable broth for the whole family to eat vegetarian meals. Nowadays customers ask why I don’t add shiitake mushrooms or seasoning powder to make it richer, and I just smile — it’s vegetarian pho, after all; preserving its true character is enough,” shared Mrs. Sau Lai, a shop owner near Bung Market.
With prices of only around 20,000–25,000 VND per bowl, the dish is not only affordable but also preserves part of the spirit of Southern Vietnamese vegetarian cuisine — simple yet complete.
Without being elaborate, Lai Thieu vegetarian pho wins diners over through its gentleness and sincerity. Amid the flow of modern cuisine, where many vegetarian dishes are transformed to suit urban tastes, the small eateries of Lai Thieu still preserve the original, rustic flavor of vegetarian pho.
Coming to Lai Thieu on an early morning, sitting beside a steaming bowl of vegetarian pho, you may not simply be having breakfast — you may also be touching a slice of memory, of an old way of life that still remains intact.
Source: https://vnexpress.net/pho-chay-tram-nam-o-lai-thieu-4878658.html
WORD BANK:
vegetarian /ˌvedʒ.əˈter.i.ən/ [B1] (adj): ăn chay
closely associated with sth /ˈkloʊs.li əˈsoʊ.si.eɪ.t̬ɪd/ (adj): gắn liền mật thiết với cái gì
flashy /ˈflæʃ.i/ (adj): hào nhoáng
enduring /ɪnˈdʊr.ɪŋ/ [C1] (adj): bền vững, lâu dài
simmer /ˈsɪm.ɚ/ (v): ninh nhỏ lửa
broth /brɑːθ/ (n): nước dùng
monk /mʌŋk/ (n): nhà sư
laborer /ˈleɪ.bɚ.ɚ/ (n): người lao động
long-standing /ˌlɔːŋˈstæn.dɪŋ/ (adj): lâu đời
bright signboard /braɪt ˈsaɪn.bɔːrd/ (n): biển hiệu sáng
stall /stɑːl/ (n): quầy hàng
white radish /waɪt ˈræd.ɪʃ/ (n): củ cải trắng
chayote /tʃaɪˈoʊ.teɪ/ (n): su su
shiitake mushroom /ʃiːˈtɑː.ki ˈmʌʃ.ruːm/ (n): nấm hương
pomelo peel /ˈpɑː.mə.loʊ piːl/ (n): vỏ bưởi
red date /red deɪt/ (n): táo đỏ, táo tàu
MSG /ˌem.esˈdʒiː/ (n): mì chính, bột ngọt
seasoning /ˈsiː.zən.ɪŋ/ (n): gia vị
gently fragrant /ˈdʒent.li ˈfreɪ.ɡrənt/ (adj): thơm nhẹ
chewy-soft /ˌtʃuː.i ˈsɔːft/ (adj): dai mềm
tofu /ˈtoʊ.fuː/ (n): đậu phụ
vegetarian sausage /ˌvedʒ.əˈter.i.ən ˈsɑː.sɪdʒ/ (n): xúc xích chay
straw mushroom /strɔː ˈmʌʃ.ruːm/ (n): nấm rơm
stir-fry /ˈstɝː.fraɪ/ (v): xào
just to perfection /dʒʌst tə pɚˈfek.ʃən/ (adv): vừa tới độ hoàn hảo
bean sprout /ˈbiːn spraʊt/ (n): giá đỗ
Thai basil /taɪ ˈbæz.əl/ (n): húng quế
rice paddy herb /raɪs ˈpæd.i ɝːb/ (n): rau ngò om
jar /dʒɑːr/ [B1] (n): hũ
satay sauce /ˈsæ.teɪ sɔːs/ (n): sốt sa tế
overpower sth /ˌoʊ.vɚˈpaʊ.ɚ/ (v): lấn át cái gì
inherent /ɪnˈher.ənt/ [C1] (adj): vốn có, cố hữu
lightness /ˈlaɪt.nəs/ (n): sự nhẹ nhàng
imitation /ˌɪm.əˈteɪ.ʃən/ [B2] (n): sự bắt chước; đồ giả
savory /ˈseɪ.vɚ.i/ (adj): đậm đà, thơm ngon
bustling /ˈbʌs.lɪŋ/ (adj): nhộn nhịp
leisurely /ˈliː.ʒɚ.li/ (adj): thong thả
awhile /əˈwaɪl/ (adv): một lúc
vendor /ˈven.dɚ/ (n): người bán hàng
faint (smell) /feɪnt/ (adj): thoang thoảng
herbal /ˈɝː.bəl/ (adj): thuộc về thảo mộc
aroma /əˈroʊ.mə/ (n): hương thơm
full moon day /ˌfʊl ˈmuːn deɪ/ (n): ngày rằm
elaborate /ɪˈlæb.ɚ.ət/ [C1] (adj): cầu kỳ, công phu
win sb over (v): chinh phục ai, chiếm được cảm tình của ai
sincerity /sɪnˈser.ə.t̬i/ [C1] (n): sự chân thành
amid sth /əˈmɪd/ [C1] (pre): giữa, giữa lúc
the flow of sth /ðə floʊ əv ˌsʌm.θɪŋ/ (n): dòng chảy của cái gì
rustic /ˈrʌs.tɪk/ (adj): mộc mạc
ỦNG HỘ READ TO LEAD!
Chào bạn! Có thể bạn chưa biết, Read to Lead là một trang giáo dục phi lợi nhuận với mục đích góp phần phát triển cộng đồng người học tiếng Anh tại Việt Nam. Chúng tôi không yêu cầu người đọc phải trả bất kỳ chi phí nào để sử dụng các sản phẩm của mình để mọi người đều có cơ hội học tập tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, chúng tôi mong nhận được sự hỗ trợ tài chính từ bạn để duy trì hoạt động của trang và phát triển các sản phẩm mới.
Bạn có thể ủng hộ chúng tôi qua 1 trong 2 cách dưới đây.
– Cách 1: Chuyển tiền qua tài khoản Momo.
Số điện thoại 0947.886.865 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
hoặc
– Cách 2: Chuyển tiền qua tài khoản ngân hàng.
Ngân hàng VIB chi nhánh Hải Phòng
Số tài khoản: 012704060048394 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
Lớp luyện thi IELTS online
Bạn đang có nhu cầu thi chứng chỉ IELTS cho đầu vào đại học, đi du học, xin việc hay xin cư trú và đang phân vân chưa biết học ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm dịch vụ luyện thi IELTS online với giáo viên uy tín và chất lượng, cũng như học phí phải chăng, thì thầy Trung và Cô Thủy (Admin và dịch giả chính của Read to Lead) có thể là một lựa chọn phù hợp dành cho bạn.
Hãy liên hệ (nhắn tin) tới trang Facebook cá nhân của mình (https://www.facebook.com/nguyen.trung.509) để tìm hiểu về lớp học và được tư vấn cũng như được học thử nha!
