[Reading level: B2 – Upper Intermediate]
Spiciness is not perceived by the taste buds but is a “pain illusion” created by capsaicin, which helps the body release pain-relieving hormones and enhances the overall eating experience.
Unlike salty, sweet, sour, or bitter tastes, spiciness is not detected through the taste buds on the tongue. This sensation occurs when the compound capsaicin (found in high amounts in chili peppers) binds to TRPV1 receptors in the mouth. This binding generates signals sent to the brain, indicating that the body is exposed to high temperatures, resulting in a burning sensation.
Stimulating the brain to release hormones
When receiving the burning signal from capsaicin, the body responds by releasing endorphins. These are hormones that function as natural painkillers and create a sense of pleasure. This mechanism explains why many people maintain a habit of eating spicy food and tend to gradually increase their tolerance over time.
At the same time, the body also releases adrenaline. This hormone increases heart rate, boosts blood circulation, and creates a feeling of physical excitement when consuming spicy dishes.
Enhancing flavor and aiding digestion
In culinary structure, spiciness plays a role in stimulating nerve endings in the mouth, increasing the sensitivity of taste perception. When combined with chili or pepper, the salty, sweet, and sour flavors of food become more pronounced.
At the same time, stimulation from capsaicin causes the salivary glands to become more active. Saliva helps break down food and allows flavors to spread more fully. In the stomach, this compound stimulates the secretion of gastric juices, supporting the digestion of foods rich in protein and fat.
The use of spicy seasoning also helps create balance. For fried dishes, spiciness reduces the feeling of greasiness. In tropical regions, eating spicy food stimulates sweating, helping the body cool down after a meal.
Although it provides an enjoyable culinary experience, excessive consumption of spicy food can cause certain discomforts in the digestive system. Dr. Edwin McDonald – a gastroenterology specialist at University of Chicago Medicine – states that spicy food is one of the common triggers of heartburn. In sensitive individuals, spiciness can relax the lower esophageal sphincter, allowing acid to reflux more easily.
However, this expert also points out a fact contrary to popular belief: capsaicin does not increase stomach acid secretion, nor does it cause or worsen ulcers. In fact, it inhibits acid production. The reason people with ulcers feel pain when eating spicy food is simply because capsaicin activates pain receptors in the stomach, not because the ulcer is further damaged.
Therefore, users should still consume chili and pepper in moderation. In particular, those with a history of gastroesophageal reflux disease (GERD) or irritable bowel syndrome (IBS) should “listen to their bodies” and limit spicy intake if discomfort occurs.
Source: https://vnexpress.net/ly-do-vi-cay-lam-mon-an-ngon-hon-5064282.html
WORD BANK:
perceive /pɚˈsiːv/ [B2] (v): nhận thức
taste bud /ˈteɪst ˌbʌd/ (n): nụ vị giác
pain /peɪn/ [B1] (n): cơn đau
illusion /ɪˈluː.ʒən/ [C1] (n): ảo giác
capsaicin /kæpˈseɪ.ə.sɪn/ (n): capsaicin (chất tạo vị cay)
pain-relieving /ˈpeɪn rɪˌliː.vɪŋ/ (adj): giảm đau
hormone /ˈhɔːr.moʊn/ [B2] (n): hoóc-môn
detect sth /dɪˈtekt/ [B2] (v): phát hiện cái gì
sensation /senˈseɪ.ʃən/ [B2] (n): cảm giác
compound /ˈkɑːm.paʊnd/ [B2] (n): hợp chất
bind to sth /baɪnd tuː/ (v): liên kết với cái gì
binding /ˈbaɪn.dɪŋ/ (n): sự liên kết
receptor /rɪˈsep.tɚ/ (n): thụ thể
be/get exposed to sth /ɪkˈspoʊzd tuː/ [B2] (v): tiếp xúc với cái gì
endorphin /enˈdɔːr.fɪn/ (n): endorphin
painkiller /ˈpeɪnˌkɪl.ɚ/ (n): thuốc giảm đau
mechanism /ˈmek.ə.nɪ.zəm/ [B2] (n): cơ chế
tolerance /ˈtɑː.lɚ.əns/ [C1] (n): khả năng chịu đựng
adrenaline /əˈdren.əl.ɪn/ (n): adrenaline
blood circulation /ˈblʌd ˌsɝː.kjəˈleɪ.ʃən/ (n): tuần hoàn máu
culinary /ˈkjuː.ləˌner.i/ [C1] (adj): thuộc ẩm thực
stimulate sth /ˈstɪm.jəˌleɪt/ [B2] (v): kích thích cái gì
nerve ending /ˈnɝːv ˌen.dɪŋ/ (n): đầu dây thần kinh
sensitivity /ˌsen.səˈtɪv.ə.t̬i/ [C1] (n): độ nhạy cảm
pronounced /prəˈnaʊnst/ [C1] (adj): rõ rệt
saliva /səˈlaɪ.və/ (n): nước bọt
salivary gland /ˈsæl.əˌver.i ˌɡlænd/ (n): tuyến nước bọt
break down /ˌbreɪk ˈdaʊn/ [B2] (v): phân hủy
spread /spred/ [B1] (v): lan ra
secretion /sɪˈkriː.ʃən/ (n): sự tiết ra
gastric juice /ˈɡæs.trɪk ˌdʒuːs/ (n): dịch vị
digestion /daɪˈdʒes.tʃən/ [B2] (n): sự tiêu hóa
seasoning /ˈsiː.zən.ɪŋ/ (n): gia vị
greasiness /ˈɡriː.si.nəs/ (n): độ nhiều dầu mỡ
tropical /ˈtrɑː.pɪ.kəl/ [B1] (adj): thuộc nhiệt đới
sweating /ˈswet̬.ɪŋ/ (n): sự đổ mồ hôi
excessive /ɪkˈses.ɪv/ [B2] (adj): quá mức
digestive system /daɪˈdʒes.tɪv ˌsɪs.təm/ (n): hệ tiêu hóa
gastroenterology /ˌɡæs.troʊˌen.təˈrɑː.lə.dʒi/ (n): ngành tiêu hóa học
trigger of sth /ˈtrɪɡ.ɚ əv/ (n): tác nhân gây ra cái gì
heartburn /ˈhɑːrtˌbɝːn/ (n): chứng ợ nóng
esophagus /ɪˈsɑː.fə.ɡəs/ (n): thực quản
esophageal sphincter /ɪˌsɑː.fəˈdʒiː.əl ˈsfɪŋk.tɚ/ (n): cơ thắt thực quản
reflux /ˈriː.flʌks/ (n): sự trào ngược
stomach acid /ˈstʌm.ək ˈæs.ɪd/ (n): axit dạ dày
secretion /sɪˈkriː.ʃən/ (n): sự tiết ra
ulcer /ˈʌl.sɚ/ (n): vết loét
inhibit sth /ɪnˈhɪb.ɪt/ [C1] (v): ức chế cái gì
pain receptor /ˈpeɪn rɪˌsep.tɚ/ (n): thụ thể đau
(do sth) in moderation /ˌɪn ˌmɑː.dəˈreɪ.ʃən/ (phr): điều độ
irritable bowel syndrome (IBS) /ˈɪr.ə.t̬ə.bəl ˈbaʊ.əl ˌsɪn.droʊm/ (n): hội chứng ruột kích thích
ỦNG HỘ READ TO LEAD!
Chào bạn! Có thể bạn chưa biết, Read to Lead là một trang giáo dục phi lợi nhuận với mục đích góp phần phát triển cộng đồng người học tiếng Anh tại Việt Nam. Chúng tôi không yêu cầu người đọc phải trả bất kỳ chi phí nào để sử dụng các sản phẩm của mình để mọi người đều có cơ hội học tập tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, chúng tôi mong nhận được sự hỗ trợ tài chính từ bạn để duy trì hoạt động của trang và phát triển các sản phẩm mới.
Bạn có thể ủng hộ chúng tôi qua 1 trong 2 cách dưới đây.
– Cách 1: Chuyển tiền qua tài khoản Momo.
Số điện thoại 0947.886.865 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
hoặc
– Cách 2: Chuyển tiền qua tài khoản ngân hàng.
Ngân hàng VIB chi nhánh Hải Phòng
Số tài khoản: 012704060048394 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
Lớp luyện thi IELTS online
Bạn đang có nhu cầu thi chứng chỉ IELTS cho đầu vào đại học, đi du học, xin việc hay xin cư trú và đang phân vân chưa biết học ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm dịch vụ luyện thi IELTS online với giáo viên uy tín và chất lượng, cũng như học phí phải chăng, thì thầy Trung và Cô Thủy (Admin và dịch giả chính của Read to Lead) có thể là một lựa chọn phù hợp dành cho bạn.
Hãy liên hệ (nhắn tin) tới trang Facebook cá nhân của mình (https://www.facebook.com/nguyen.trung.509) để tìm hiểu về lớp học và được tư vấn cũng như được học thử nha!
