[Reading level: B2 – Upper Intermediate]
A porridge dish that has to be eaten with chopsticks immediately sparks curiosity, and cháo vạt giường from Quang Tri is truly such a dish. It is a rustic yet refined food, long associated with the daily life of the people of Dien Sanh commune, clearly reflecting local culinary traditions and the distinctive palate of Central Vietnam.
Although it is called “porridge,” cháo vạt giường does not have the familiar thick and smooth texture. Instead, it consists of a clear broth with a light sweetness, served with long, flat, opaque-white strands of rice dough that resemble the slats of old bamboo beds—also the origin of its unusual name. Because of this special form, diners cannot rely on a spoon alone as with ordinary porridge, but must use both chopsticks and a spoon: chopsticks to pick up the dough strands, and a spoon to sip the hot broth.
The main ingredients of the dish are rice and snakehead fish. Good-quality rice is soaked overnight until soft, then ground into a fine batter and kneaded thoroughly to achieve a chewy, elastic texture. The dough is then rolled out thin using familiar tools such as a glass bottle or a bamboo tube, and cut into even strands known as bột vạt giường.
The snakehead fish is steamed and the firm white flesh is separated, while the head and bones are not discarded but pounded and strained to make the broth. Thanks to this method of preparation, cháo vạt giường has a naturally sweet, clear, and fragrant flavor, without the need for elaborate seasoning.
The dish is usually enjoyed hot and may be garnished with scallions, pepper, or chili to enhance the taste. From a simple, everyday family meal, cháo vạt giường has gradually become a local specialty of Dien Sanh, now served in many eateries and packaged for wider distribution, helping to preserve and spread the humble yet distinctive culinary identity of Quang Tri.
WORD BANK:
porridge /ˈpɔːrɪdʒ/ (n): cháo
chopstick /ˈtʃɑːpstɪk/ (n): đũa
spark curiosity /spɑːrk ˌkjʊriˈɑːsəti/ (v): khơi gợi sự tò mò
rustic /ˈrʌstɪk/ (adj): mộc mạc, dân dã
refined /rɪˈfaɪnd/ (adj): tinh tế
commune /ˈkɑːmjuːn/ (n): xã
culinary /ˈkʌlɪneri/ (adj): (thuộc về) ẩm thực
distinctive /dɪˈstɪŋktɪv/ (adj): đặc trưng, khác biệt
palate /ˈpælət/ (n): khẩu vị
thick and smooth /θɪk ænd smuːð/ (adj): sánh mịn
broth /brɔːθ/ (n): nước dùng
opaque-white /oʊˈpeɪk waɪt/ (adj): trắng đục
strand /strænd/ (n): sợi
rice dough /raɪs doʊ/ (n): bột gạo
resemble sth /rɪˈzɛmbəl/ (v): giống với cái gì
slat /slæt/ (n): nan (tre, gỗ)
sip /sɪp/ (v): nhấp (uống từng chút)
ingredient /ɪnˈɡriːdiənt/ (n): nguyên liệu
snakehead fish /ˈsneɪkhed fɪʃ/ (n): cá lóc
soak /soʊk/ (v): được ngâm
grind (past participle: ground) /ɡraɪnd/ (v): xay, nghiền
fine /faɪn/ (adj): mịn
batter /ˈbætər/ (n): bột (dạng lỏng)
knead /niːd/ (v): nhào (bột)
thoroughly /ˈθɝːoʊli/ (adv): kỹ lưỡng
chewy /ˈtʃuːi/ (adj): dai
elastic /ɪˈlæstɪk/ (adj): đàn hồi
roll sth out /roʊl aʊt/ (v): cán mỏng
flesh /flɛʃ/ (n): thịt (cá, động vật)
discard /dɪˈskɑːrd/ (v): loại bỏ
pound /paʊnd/ (v): giã
strain /streɪn/ (v): chắt, lọc
fragrant /ˈfreɪɡrənt/ (adj): thơm
elaborate /ɪˈlæbərət/ (adj): cầu kỳ
seasoning /ˈsiːzənɪŋ/ (n): gia vị
garnish sth with sth /ˈɡɑːrnɪʃ/ (v): trang trí món ăn với
scallion /ˈskæljən/ (n): hành lá
eatery /ˈiːtəri/ (n): quán ăn
humble /ˈhʌmbəl/ (adj): giản dị, khiêm nhường
distinctive /dɪˈstɪŋktɪv/ (adj): mang bản sắc riêng
ỦNG HỘ READ TO LEAD!
Chào bạn! Có thể bạn chưa biết, Read to Lead là một trang giáo dục phi lợi nhuận với mục đích góp phần phát triển cộng đồng người học tiếng Anh tại Việt Nam. Chúng tôi không yêu cầu người đọc phải trả bất kỳ chi phí nào để sử dụng các sản phẩm của mình để mọi người đều có cơ hội học tập tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, chúng tôi mong nhận được sự hỗ trợ tài chính từ bạn để duy trì hoạt động của trang và phát triển các sản phẩm mới.
Bạn có thể ủng hộ chúng tôi qua 1 trong 2 cách dưới đây.
– Cách 1: Chuyển tiền qua tài khoản Momo.
Số điện thoại 0947.886.865 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
hoặc
– Cách 2: Chuyển tiền qua tài khoản ngân hàng.
Ngân hàng VIB chi nhánh Hải Phòng
Số tài khoản: 012704060048394 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
Lớp luyện thi IELTS online
Bạn đang có nhu cầu thi chứng chỉ IELTS cho đầu vào đại học, đi du học, xin việc hay xin cư trú và đang phân vân chưa biết học ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm dịch vụ luyện thi IELTS online với giáo viên uy tín và chất lượng, cũng như học phí phải chăng, thì thầy Trung và Cô Thủy (Admin và dịch giả chính của Read to Lead) có thể là một lựa chọn phù hợp dành cho bạn.
Hãy liên hệ (nhắn tin) tới trang Facebook cá nhân của mình (https://www.facebook.com/nguyen.trung.509) để tìm hiểu về lớp học và được tư vấn cũng như được học thử nha!
