Cuisine Sorted by level B2 - Upper Intermediate

Crab Noodle soup from Hai Phong

12 Tháng Mười, 2019

5355

[Reading level: B2 – Upper Intermediate]

Banh da cua, or crab noodle soup is a simple but very famous dish of the port city of Hai Phong. With its eye-catching arrangement and intriguing taste, the speciality has made its way to all regions in the country.

Hiển thị tiếng Việt

Bánh đa cua (crab noodle soup) là một món ăn đơn giản nhưng rất nổi tiếng của thành phố cảng Hải Phòng. Với cách bài trí bắt mắt và hương vị hấp dẫn, món đặc sản này đã có mặt tại tất cả các vùng miền trên cả nước.

The crab used in the dish should be fat crabs caught from rivers or paddys, preferably female with broad abdomens. First they are thoroughly cleaned and the carapaces and crab aprons are removed. The innards (crab butter) is separated and sautéed with onions to be aromatic, rich and custardy.

Hiển thị tiếng Việt

Cua được sử dụng trong món ăn phải là những con cua béo bắt từ sông hoặc ruộng lúa, tốt nhất là con cái có bụng to. Đầu tiên, chúng được làm sạch kỹ càng, mai cua và yếm cua được loại bỏ. Phần bên trong (gạch cua) được tách ra và áp chảo với hành tây để cho thơm, đậm đà và giòn mềm.

The crab body and legs are mixed with salt and rinsed before being pounded, traditionally with a stone mortar and wooden pestle. The substance is then filtered to remove big particles of shell. The remaining solution is cooked until it boils and the crab meat forms blocks floating on the water’s surface. The sautéed crab butter is then added to form an appetising colour. Afterwards, the broth is seasoned. Some people even add bone broth to enhance the flavour of the soup.

Hiển thị tiếng Việt

Thân và chân cua được trộn với muối và rửa sạch trước khi được giã nhỏ thành bột, theo truyền thống bằng cối đá và chày gỗ. Hỗn hợp này sau đó được lọc để loại bỏ các mảnh vỏ lớn. Phần còn lại được nấu cho đến khi sôi và thịt cua tạo thành các khối nổi trên bề mặt nước. Thị cua xào sau đó được thêm vào để tạo thành một màu ngon miệng. Sau đó, nước dùng được nêm gia vị. Một số người thậm chí còn cho thêm nước dùng xương để tăng thêm hương vị của món canh.

Main ingredients to make Banh da cua.

Hiển thị tiếng Việt

Các nguyên liệu chính để làm món Bánh đa cua.

A delicious bowl of Banh da cua needs to have beef wrapped in piper lolot leaves, fish cakes, crab butter and prawns.

Hiển thị tiếng Việt

Một bát bánh đa cua ngon phải có thịt bò gói trong lá lốt, chả cá, gạch cua và tôm.

The signature ingredient of Banh da cua is Banh da, reddish brown noodles made from rice.

Hiển thị tiếng Việt

Nguyên liệu chính của bánh đa cua là bánh đa, một loại phở màu đỏ được làm từ gạo.

Green onions, tomatoes and water morning glory are the vegetables often served with Banh da cua.

Hiển thị tiếng Việt

Hành lá, cà chua và rau muống là những loại rau thường được ăn kèm với Bánh đa cua.

Broth made from crab has a natural sweetness.

Hiển thị tiếng Việt

Nước dùng làm từ cua có vị ngọt tự nhiên.

A bowl of Banh da cua is full of sea flavours.

Hiển thị tiếng Việt

Một bát bánh đa cua đầy hương vị biển.

Banh da, the noodles used in the dish, are made of rice and have a reddish brown colour. They are blanched in boiling water and put into a bowl with peeled prawns, mackerel cakes, and some water morning glory on top. Other toppings like pork and egg can also be added. Finally, boiling hot broth is poured into the bowl.

Hiển thị tiếng Việt

Bánh đa, loại phở được sử dụng trong món ăn, được làm bằng gạo và có màu nâu đỏ. Chúng được nhúng qua trong nước sôi và cho vào một cái bát với tôm đã bóc vỏ, chả cá thu và một ít nước rau muống bên trên. Các loại toppings khác như thịt lợn và trứng cũng có thể được thêm vào. Cuối cùng, nước dùng sôi được đổ vào bát.

A bowl of Banh da cua with an eye-catching appearance and fresh delicious sea flavours is truly an unforgettable dish of Hai Phong.

Hiển thị tiếng Việt

Một bát bánh đa cua với vẻ ngoài bắt mắt và hương vị biển tươi ngon thực sự là một món ăn khó quên của Hải Phòng.

Source: https://vietnam.vnanet.vn/english/crab-noodle-soup-from-hai-phong/205936.html

WORD BANK:

Hiển thị WORD BANK

intriguing /ɪnˈtriː.ɡɪŋ/ [C2] (adj): hấp dẫn

speciality /ˌspeʃ.iˈæl.ə.ti/ [C1] (n): món đặc sản

paddy field /ˈpæd.i ˌfiːld/ (n): ruộng lúa

preferable /ˈpref.ər.ə.bəl/ [B2] (adj): thích hợp hơn

abdomen /ˈæb.də.mən/ (n): bụng

thoroughly /ˈθʌr.ə.li/ [B2] (adv): một cách kỹ càng

carapace /ˈkær.ə.peɪs/ (n): mai

apron /ˈeɪ.prən/ (n): tạp dề

innards /ˈɪn.ədz/ (n): phần bên trong

crab butter /kræb ˈbʌt.ər/ (n): gạch cua

sauté /ˈsəʊ.teɪ/ (v): áp chảo

aromatic /ˌær.əˈmæt.ɪk/ (adj): thơm

custardy /ˈkʌs.tə.di/ (adj): có cấu trúc giòn mềm như món custard

rinse /rɪns/ (v): rửa sạch (bằng cách xả nước)

pound /paʊnd/ [B2] (v): giã nhỏ thành bột

mortar /ˈmɔː.tər/ (n): cối

pestle /ˈpes.əl/ (n): chày

filter /ˈfɪl.tər/ [C2] (v): lọc

particle /ˈpɑː.tɪ.kəl/ (n): hạt nhỏ

solution /səˈluː.ʃən/ (n): dung dịch

appetising /ˈæp.ə.taɪ.zɪŋ/ (adj): ngon miệng

broth /brɒθ/ (n): nước dùng

season /ˈsiː.zən/ (v): nêm gia vị

ingredient /ɪnˈɡriː.di.ənt/ [B1] (n): nguyên liệu

wrap /ræp/ [B1] (v): gói

piper lolot leave (n): lá lốt

prawn /prɔːn/ (n): tôm

signature /ˈsɪɡ.nə.tʃər/ (adj): chính

reddish /ˈred.ɪʃ/ (adj): màu đỏ

water morning glory (n): rau muống

blanch /blɑːntʃ/ (v): nhúng qua nước sôi

peel /piːl/ [B2] (v): bóc vỏ, gọt vỏ

mackerel /ˈmæk.rəl/ (n): cá thu

topping /ˈtɒp.ɪŋ/ (n): thành phần phụ được thêm vào phía trên của một món ăn

ỦNG HỘ READ TO LEAD!

Chào bạn! Có thể bạn chưa biết, Read to Lead là một trang giáo dục phi lợi nhuận với mục đích góp phần phát triển cộng đồng người học tiếng Anh tại Việt Nam. Chúng tôi không yêu cầu người đọc phải trả bất kỳ chi phí nào để sử dụng các sản phẩm chất lượng của mình để mọi người đều có cơ hội học tập tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, chúng tôi mong nhận được sự hỗ trợ tài chính từ bạn để duy trì hoạt động của trang và phát triển các sản phẩm mới.

Bạn có thể ủng hộ chúng tôi qua 1 trong 2 cách dưới đây.
– Cách 1: Chuyển tiền qua tài khoản Momo.
Số điện thoại 0947.886.865 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
hoặc
– Cách 2: Chuyển tiền qua tài khoản ngân hàng.
Ngân hàng VIB chi nhánh Hải Phòng
Số tài khoản: 012704060048394 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead