In 1968, the American Heart Association made an announcement that would influence people’s diets for decades: they recommended that people avoid eating more than three eggs a week.
Their reasoning was that the cholesterol packed into egg yolks could increase cardiovascular disease risk.
But it turns out that the reality is more complicated. Let’s delve into digestion to understand why.
As your body processes a meal, it emulsifies fats into lipid droplets that can then get absorbed in your small intestine.
These lipid droplets make their way to various tissues, including your liver.
There, specialized cells unpack and reassemble them into lipid-protein packages, called lipoproteins, that are optimized to flow through your bloodstream.
Lipoproteins are composed of different ratios of protein and fat, so their density varies.
VLDL, or very low-density lipoprotein, is mostly packed with fatty molecules, including triglycerides and cholesterol.
VLDL delivers lipids to your muscle and fat cells to be stored and used for energy. Afterwards, it’s converted into LDL, or low-density lipoprotein.
LDL is informally known as “bad cholesterol” because it’s associated with cardiovascular diseases.
This is because LDL is more prone to accumulating on blood vessel walls, which can cause inflammation.
The inflammation attracts specialized white blood cells, called macrophages, to remove the LDL buildup.
But absorbing too many lipids can compromise macrophages, causing more inflammation and triggering more macrophage recruitment.
As the cells clump together, they form a fibrous, scab-like cap, effectively narrowing the artery. This can interfere with blood flow and weaken vessel walls, making clots and ruptures more likely.
High-density lipoprotein, or HDL, on the other hand, packs more protein.
It picks up excess LDL in the blood and brings it back to the liver, where it can be excreted.
Because HDL is anti-inflammatory and keeps LDL in check, it’s commonly called “good cholesterol.”
Doctors order lipid panels to understand the concentrations of different kinds of lipoproteins and their building blocks in your blood.
All lipoproteins are essential to your body’s functioning, but it can become a problem if the different kinds get out of balance.
Some people are simply predisposed to having higher cholesterol. For example, certain gene variants cause LDL receptors to behave abnormally, leaving more LDL circulating.
Otherwise, different lifestyle factors can influence blood lipid levels. And food is one of them.
So, what’s the deal with eggs? Their yolks are indeed high in cholesterol, which prompted the American Heart Association’s three egg weekly limit in 1968.
But while some of the cholesterol in your blood comes directly from cholesterol found in food, your body actually makes a vast majority of it from the different fats you consume.
Saturated and trans fats, found in animal, palm, and coconut products can drive your liver to create more VLDL and LDL packages.
Unsaturated fats, meanwhile, are abundant in foods like fish, nuts, and seeds, and have anti-inflammatory properties that help counteract LDL buildup.
A food’s fat composition has a greater effect on blood lipid concentrations than its cholesterol levels.
So, the high cholesterol found in egg yolks isn’t actually of too much concern.
Egg yolks contain some saturated fat, but not too much, and they also contain unsaturated fats. Generally, an egg a day is considered nutritious.
But it’s not just what fats you eat, but what you eat them with. Fibrous fruits, vegetables, and whole grains help lower LDL levels by affecting how fats are absorbed in the digestive tract.
Overall, getting plenty of unsaturated fats and fiber seems to help keep LDL in check.
And other activities can also impact lipid levels. It’s not yet totally clear why, but resistance training and aerobic exercise can lower LDL and increase HDL.
This might be because they use more blood lipids for energy and boost the activity of HDL-producing enzymes.
Meanwhile, smoking increases LDL buildup, perhaps by unleashing unstable free radical molecules that damage lipids and vessel walls.
But when lifestyle changes don’t help to manage cholesterol levels, as can be the case when genetics are at play, we luckily have some pretty effective therapies.
Statins are drugs that block a liver enzyme required to produce LDL.
Other cholesterol medications increase the production of enzymes that break down triglycerides and promote LDL receptor activity, helping clear it from the bloodstream.
When it comes to cholesterol health, it’s important to keep the whole picture in mind—on and off the plate—so things don’t get all, you know, scrambled.
Source: TED-Ed
WORD BANK:
make an announcement /meɪk ən əˈnaʊns.mənt/ (v) [B2]: đưa ra một thông báo
packed into sth /pækt ˈɪn.tu/ (adj): có nhiều trong cái gì
egg yolk /ɛɡ joʊk/ (n): lòng đỏ trứng
cardiovascular /ˌkɑːr.di.oʊˈvæs.kjə.lɚ/ (adj) [C1]: thuộc về tim mạch
delve into /delv ˈɪn.tu/ (v) [C1]: đi sâu vào (tìm hiểu cái gì)
emulsify /ɪˈmʌl.sɪ.faɪ/ (v) [C1]: nhũ hóa
droplet /ˈdrɑːp.lɪt/ (n): giọt
small intestine /smɔːl ɪnˈtes.tɪn/ (n): ruột non
liver /ˈlɪv.ɚ/ (n): gan
reassemble sth /ˌriː.əˈsɛm.bəl/ (v) [C1]: tái cấu trúc cái gì
optimize /ˈɑːp.tə.maɪz/ (v) [B2]: tối ưu hóa
be composed of sth /bi kəmˈpoʊzd əv/ (v) [B2]: bao gồm cái gì
density /ˈdɛn.sɪ.ti/ (n) [C1]: mật độ
molecule /ˈmɑː.lɪ.kjuːl/ (n) [B2]: phân tử
convert /kənˈvɝːt/ (v) [B2]: chuyển đổi
associated with sth /əˈsoʊ.si.eɪ.t̬ɪd wɪð/ (adj) [C1]: liên quan đến cái gì
accumulate /əˈkjuː.mjə.leɪt/ (v) [C1]: tích tụ
inflammation /ˌɪn.fləˈmeɪ.ʃən/ (n) [C1]: viêm
macrophage /ˈmæk.roʊ.feɪdʒ/ (n): đại thực bào
buildup /ˈbɪld.ʌp/ (n): sự tích tụ
compromise sth /ˈkɑːm.prə.maɪz/ (v) [C1]: khiến cái gì bị suy yếu
clump /klʌmp/ (n): kết tụ
fibrous /ˈfaɪ.brəs/ (adj) [C1]: dạng sợi
scab /skæb/ (n): vảy
artery /ˈɑːr.t̬ɚ.i/ (n) [B2]: động mạch
clot /klɑːt/ (n) [C1]: cục máu đông
rupture /ˈrʌp.tʃɚ/ (n) [C1]: vỡ
excess /ɪkˈses/ (adj) [C1]: dư thừa
excrete /ɪkˈskriːt/ (v) [C1]: bài tiết
be predisposed to doing sth /ˌpriː.dɪsˈpoʊzd/ (adj) [C1]: có khuynh hướng làm gì
variant /ˈver.i.ənt/ (n) [B2]: biến thể
receptor /rɪˈsɛp.tɚ/ (n) [C1]: thụ thể
prompt sth / prompt sb to do sth /prɑːmpt/ (v) [B2]: khiến điều gì xảy ra / khiến ai phải làm gì
saturated fat /ˈsætʃ.ə.reɪ.tɪd fæt/ (n) [B2]: chất béo bão hòa
trans fat /trænz fæt/ (n): chất béo chuyển hóa
palm oil /pɑːm ɔɪl/ (n): dầu cọ
drive sb/sth to do sth /draɪv/ (v) [B2]: kích thích ai/cái gì làm gì
abundant /əˈbʌn.dənt/ (adj) [B2]: nhiều, dồi dào
property /ˈprɑː.pɚ.t̬i/ (n) [B2]: đặc tính
counteract sth /ˌkaʊn.t̬ɚˈækt/ (v) [C1]: chống lại cái gì
whole grains /hoʊl ɡreɪnz/ (n): ngũ cốc nguyên hạt
resistance training /rɪˈzɪs.təns ˈtreɪ.nɪŋ/ (n): luyện tập sức bền
unleash /ʌnˈliːʃ/ (v) [C1]: giải phóng
free radical molecule /friː ˈræd.ɪ.kəl ˈmɑː.lɪ.kjuːl/ (n): phân tử gốc tự do
scrambled /ˈskræm.bəld/ (adj): rối tung lên
ỦNG HỘ READ TO LEAD!
Chào bạn! Có thể bạn chưa biết, Read to Lead là một trang giáo dục phi lợi nhuận với mục đích góp phần phát triển cộng đồng người học tiếng Anh tại Việt Nam. Chúng tôi không yêu cầu người đọc phải trả bất kỳ chi phí nào để sử dụng các sản phẩm của mình để mọi người đều có cơ hội học tập tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể, chúng tôi mong nhận được sự hỗ trợ tài chính từ bạn để duy trì hoạt động của trang và phát triển các sản phẩm mới.
Bạn có thể ủng hộ chúng tôi qua 1 trong 2 cách dưới đây.
– Cách 1: Chuyển tiền qua tài khoản Momo.
Số điện thoại 0947.886.865 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
hoặc
– Cách 2: Chuyển tiền qua tài khoản ngân hàng.
Ngân hàng VIB chi nhánh Hải Phòng
Số tài khoản: 012704060048394 (Chủ tài khoản: Nguyễn Tiến Trung)
Nội dung chuyển tiền: Ủng hộ Read to Lead
Lớp luyện thi IELTS online
Bạn đang có nhu cầu thi chứng chỉ IELTS cho đầu vào đại học, đi du học, xin việc hay xin cư trú và đang phân vân chưa biết học ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm dịch vụ luyện thi IELTS online với giáo viên uy tín và chất lượng, cũng như học phí phải chăng, thì thầy Trung và Cô Thủy (Admin và dịch giả chính của Read to Lead) có thể là một lựa chọn phù hợp dành cho bạn.
Hãy liên hệ (nhắn tin) tới trang Facebook cá nhân của mình (https://www.facebook.com/nguyen.trung.509) để tìm hiểu về lớp học và được tư vấn cũng như được học thử nha!
